2017 debe recordarse como el año en que comenzó la agricultura orgánica. Los debates incesantes y las numerosas controversias (de los consumidores) sobre los insecticidas y otros herbicidas han hecho que las virtudes de los productos orgánicos sean las más irreductibles, especialmente porque el cultivo “orgánico” hoy ya no es una certeza de perder parte de su cosecha. Nuevas soluciones para combatir las malas hierbas de forma natural, nuevos medios para combatir las enfermedades y los insectos de la vid, ahora permiten a todos considerar la producción de uvas sin usar moléculas sintéticas. El último irreducible, que esconde su cabeza como un avestruz, se verá obligado, con la fuerza de la demanda, a convertirse en una forma cultural natural.

Visito a un gran número de productores para obtener los mejores racimos para mis vinos y los aliento, con mi equipo, a desarrollar vinos cada vez más directos: respeto por la variedad y el suelo, la cultura (poco o nada de cobre) y una vinificación saludable (poco o no sin azufre) para obtener vinos distintivos, distintos y sinceros. Por otro lado, el gran desafío de lo orgánico hoy en día es hacerlo mejor que el convencional; aún muchos vinos orgánicos son más caros sin ninguna otra justificación cualitativa además del simple hecho de que son más saludables. Además de ser orgánico, el vino orgánico debe ser bueno y dar a conocer a la gente; Esto es en lo que he estado trabajando durante mucho tiempo en mis viñas y bodegas.

El consumidor finalmente está dando un paso hacia lo orgánico, no debería decepcionarse. Es por eso que desarrollé diferentes técnicas y métodos de trabajo que cuento cada año en las páginas de esta colección. Estoy convencido de que en los próximos 10 años, todos los que aún no lo sean se volverán “orgánicos”. El tren esta en marcha.

¡Finalmente, la naturaleza recupera sus derechos!

Francois Lurton