La empresa fue fundada a mediados de la década de 1950
por abuelos Cìo y Gregorio. Desde 2001, Alessandro, la tercera generación de la familia Pialli, continúa cultivar los
mismos viñedos con las mismas variedades autóctonas (Tai Rosso y Garganega) utilizando cobre y azufre en cantidades muy pequeñas, mucho menos de lo que otorga la
normativa ecológica. Todas las operaciones en el viñedo son minimalistas y coordinadas con las fases de la luna.
La filosofía de producción consiste en realizar el menor número de intervenciones posibles,
evitando la compactación del suelo y buscando el equilibrio natural en el suelo, favoreciendo la vida de todas las especies que lo pueblan,
tanto de arriba como de abajo. En la bodega las fermentaciones son espontáneas, no clarif ca y f ltra, pero se decanta
permitiendo que cualquier sedimento caiga lentamente al fondo.
Cada vino tiene su propio ciclo de maduración natural que debe respetarse. Todos los vinos son veganos con una mínima cantidad de sulfitos.