Dolomitas Organic Casa Los Frailes

En la falda de la montaña dolomita, encontramos la Monastrell de los suelos menos profundos de la finca, donde las raíces de las cepas bajan únicamente 60 cms hasta topar con la Roca Madre. En este vino buscamos la originalidad de esta Monastrell encontrada con la Roca-Madre. Respectando al máximo esta personalidad, decidimos elaborar el vino como los frailes lo hacían en la finca, limitando la intervención en bodega a lo mínimo y utilizando los mismos depósitos y ánforas que los frailes usaron siglos atrás.

La crianza son 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánfora de barro.